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• Neolithische Revolution: Die Milch-Revolution

Ein Modell des LeCHE-Mitglieds Pascale Gerbault, einem Populationsgenetiker des University College London, beschreibt, wie das Merkmal sich im Genpool verbreitet haben könnte. Als die neolithischen Kulturträger sich aus dem Mittleren Osten nach Europa ausbreiteten, dürften sie die Wildbeuter vor Ort nach und nach durch ihr überlegenes Agrar- und Viehhaltungsknowhow ausgestochen haben. Im Süden tat sich die Laktasepersistenz dagegen viel schwerer: Hier hatten sich die neolithische Bauernkultur schon ausgebreitet, bevor es die Mutation überhaupt gab. Dieses Muster hinterlässt Spuren bis heute.

In Südeuropa ist die Laktasepersistenz, mit gerade einmal 40 Prozent in Griechenland und der Türkei, recht gering verbreitet. Zwei Drittel aller Tierknochen im späten Neolithikum und der Frühbronzezeit in Nord- und Mitteleuropa stammen dann auch vom Rind. Vielleicht, vermutet Thomas, waren Molkereiprodukte ein letztes Mittel gegen Hungersnöte? Milchprodukte, die im kälteren Klima auch länger gelagert werden konnten, lieferten auch unabhängig von Jahres- und Erntezeiten viele Kalorien. Womöglich war die Milch im Norden aber auch deshalb so wichtig, weil sie besonders viel Vitamin D enthält und damit etwa gegen Krankheiten wie Rachitis schützt.

Der menschliche Organismus produziert Vitamin D nur bei Sonneneinstrahlung — womöglich aber im Norden und im Winter nicht genug. Dagegen spricht, dass sich die Laktasepersistenz auch im sonnigen Spanien festsetzen konnte; vielleicht war Milch als Vitamin-D-Lieferant also doch nicht so bedeutsam. Das LeCHE-Projekt könnte als Vorzeigemodell dafür dienen, wie archäologische Fragestellungen in Zukunft mit interdisziplinär vielfältigen Methoden angegangen werden könnten.

Ein derartiger Forschungsansatz könnte zum Beispiel aufdröseln, wo und wann die Amylase entstanden ist — das Enzym, mit dem Stärke zerlegt wird. Bisher hatten Forscher spekuliert, das Enzym sei aufgekommen, als mit der Landwirtschaft der Appetit auf Körner wuchs, es könnte diesen Appetit aber womöglich auch erst möglich gemacht haben. Andere Wissenschaftler suchen indes nach dem Aufkommen der menschlichen Alkohol-Dehydrogenase, mit der Alkohol abgebaut wird — und sind damit letztlich dem Ursprung des Feierabenddrinks auf der Spur.

Einige LeCHE-Teilnehmer wenden sich mittlerweile noch älteren Zeiten zu — im Projekt BEAN Bridging the European and Anatolian Neolithic , in dem beleuchtet werden soll, wie die allerersten Bauern und Viehzüchter nach Europa gekommen sind.

Burger, Thomas und andere BEAN-Kollegen besuchen dazu in diesem Sommer die Türkei, um hier jungsteinzeitlichen Spuren mit Computermodellierungen und alt-DNA-Analysen nachzuforschen. Sie möchten ein klareres Bild der ersten Bauern und ihrer Migration nach Europa gewinnen. Sicher wird ihnen dabei Beyaz Peynir über den Weg laufen: Der salzige Schafmilchkäse ist nahezu unverzichtbarer Bestandteil eines ordentlichen türkischen Frühstücks.

Dieser Artikel erschien unter dem Titel " The milk revolution" in Nature , S. Bitte beachten Sie dabei unsere Kommentarrichtlinien. Tragen Sie bitte nur Relevantes zum Thema des jeweiligen Artikels vor, und wahren Sie einen respektvollen Umgangston. Die Redaktion behält sich vor, Leserzuschriften nicht zu veröffentlichen und Ihre Kommentare redaktionell zu bearbeiten.

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